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2012/2/8 17:32
豆面球
这篇博文我要感谢山东海阳的海洋博友提醒，是她告诉我最近腌芥菜疙瘩正是时候，并且可以用芥菜疙瘩的叶子做豆渣吃。周末我赶紧试了一下，这芥菜叶子做出的豆渣，的确是香，有嚼头。关键是这菜叶子，经常被卖家给丢弃了。嘿嘿，又是一个白捡的省钱菜。别看图多，其实很简单。有机会你也试试吧。特别是早晨磨豆浆剩下的豆渣，又能派上新用场了。
原料：
大豆、芥菜、豆渣、豆面粉。
做法：
1、大豆浸泡半天，用豆浆机磨出豆浆，过滤后的豆渣备用；
2、取芥菜疙瘩的新鲜叶子，洗净，在开水中焯2分钟，冲凉水，挤干水分，切碎备用；
3、在切好的菜叶中添加豆渣和豆面粉，搅拌均匀；
4、握成球状，放入锅中蒸制，开锅后中火10分钟，关火虚蒸3分钟即可。
其实招人爱也不需要太复杂的理由，就像这道菜，做法和用料再简单不过，但复合生成的醇香味道绝对能够征服我们那日渐麻木的味蕾。在享用的同时，一股久远的的清淡纯朴给我们的味觉、胃口还有心情同时带来极大的满足。
以前生活贫穷的时候，寻常百姓家粮食少，油少。少用点粮食，多加些野菜或杂菜，只需加点盐，那么一搅拌，握成菜团子，上锅蒸熟即食。如今看来，这是多么绿色健康的吃法。平日家里自然舍不得用那点金贵的食用油。于是老人们经常选择蒸（熥）菜或是蒸菜团子（或渣），因为这样的烹饪手法可以不用油或尽可能少用油。 这种低盐少油的健康的吃法现在是越来越受人们的推崇与青睐，只不过从前与现在，它的受宠原因是不尽相同。过去它受宠，是因为条件所限；现在它受宠食，是因为条件太优越。最初是从什么时间，是谁发明的这种新鲜吃法，我也是不得而知。总之现在这道农家风味菜经常被堂而皇之地端上星级酒店的餐桌，并且受到越来越多现代都市人的喜爱。
